Lauriane, c’est une jeune fille de 30 ans qui partage sa vie entre son job de consultante en relations publiques dans la gastronomie et sa passion très récente pour les cupcakes. Un véritable coup de foudre pour ce petit dessert dont elle se délecte à décliner génoise et nappage à l’infini. À ses heures perdues, elle alimente son blog, La Succulente, de ses inspirations culinaires, toujours gourmandes, originales et décalées. Voici quelques-unes de ses recettes… qu'elle avait réalisé pour le magazine Délices. Bon appétit! Photographies de Maeva Destombes
Le Canard à l’Orange pour 12 bouches à nourrir
- 250 g de farine
- 110 g de beurre non-salé ramolli
- Une pincée de sel
- 200 g de sucre granulé
- 2 œufs
- 3 pincées de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à soupe de zestes d’orange
- ½ Tasse de jus d’orange et quelques gouttes de fleurs d’oranger
Glaçage au chocolat au lait
- 3 à 4 cuillères à soupe de crème fleurette
- 200 g de chocolat au lait (Type Nestlé Dessert)
- Une pointe de beurre mais pas nécessaire
Préchauffez le four à 175°C / 180 °C. Mélangez beurre ramolli et sucre et travaillez bien la pâte pour que le mélange soit bien onctueux et presque blanc. Ajoutez les œufs. Ajoutez le jus, les quelques gouttes de fleur d’oranger et le zeste. Incorporez la farine avec bicarbonate petit à petit et mélangez bien. Déposez la pâte au ¾ dans les moules (en silicone ou moule à usage unique pour muffins). Faites cuire 20 minutes ou un peu moins (il ne faut pas que la génoise soit trop dorée pour qu’elle puisse rester moelleuse et bien se conserver). Sortez les petites génoises du four et laissez refroidir. Pour le glaçage, laissez frémir mais pas bouillir la crème puis mélangez les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laissez couler. Décorez les cupcakes de petites lettres et d’un canard.
Kawai Panda Cupcake pour 10 kung-fu men à nourrir
- 110 g de beurre
- 110 g de sucre
- 110 g de farine + levure chimique
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- Extrait d’amande pure + poudre d’amande ou amandes effilées
Glaçage
- 180 g à 200 g de chocolat blanc (Nestlé Dessert)
- 4 cuillères à soupe de crème fleurette
Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, la farine avec la levure tamisée et le lait. Remuez. Incorporez 4 à 5 gouttes d’extrait d’amande pure et 2 grandes cuillères à soupe de poudre d’amande. Remplissez les moules ou caissettes (moules à cupcakes et à muffins en papier et à usage unique) au ¾. Enfournez pendant 15 à 20 minutes puis laissez refroidir. Pour le glaçage, laissez frémir mais pas bouillir la crème puis mélanger les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laissez couler. Mettez une à deux petites framboises fraîches et y apposez sur votre cupcake un panda mignon.
Un café l’addition Cupcake pour 10 cupcakes dévorés sur un comptoir en zinc
Génoise
- 110 g de beurre
- 110 g de sucre
- 110 g de farine + levure chimique
- 2 œufs
- 2 cuillère à soupe de lait
- Extrait de café et 1 cuillère à café en poudre (lyophilisée)
- 50 g d’amandes effilées
Glaçage
- 180 g à 200 g de chocolat noir corsé (Nestlé Dessert)
- 4 cuillères à soupe de crème fleurette
Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, la farine avec la levure tamisée, le lait et remuez. Incorporez l’extrait de café et la cuillère à café. Remplissez les moules ou caissettes au ¾. Enfournez pendant 15 à 20 min puis laisser refroidir. Laissez frémir mais pas bouillir la crème puis mélangez les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laissez couler. Sapoudrez d’amandes effilées.
Sakura Cupcake pour 10 jolies jeunes filles en Fleur
- 110 g de beurre
- 110 g de sucre
- 110 g de farine + levure chimique
- 2 œufs
- 2 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café (dans chaque moule) de confiture Cerise Griottes pour un petit cœur coulant gourmand
- 180 g à 200 g de chocolat au blanc (Nestlé Dessert)
- 4 cuillères à soupe de crème fleurette
Choco lovers cupcake pour 24 cupcakes car quand on aime on ne compte pas
- 75 g de cacao en poudre
- 300 ml d’eau bouillante
- 3 œufs 1 C à C d’extrait de vanille
- 280 g de farine + 1 C à C de levure chimique
- 300 g de sucre
- 190 g de beurre
- 180 g à 200 g de chocolat blanc (Nestlé Dessert)
- 4 cuillères à soupe de crème fleurette
L’After Work Cupcake pour 10 jeunes hommes ne sachant pas séduire
Génoise
- 110 g de beurre
- 110 g de sucre
- 110 g de farine + levure chimique
- 2 œufs
- 2 cuillères à soupe de lait
- Extrait de vanille pure
Glaçage
- 180 g à 200 g de chocolat au blanc (Nestlé Dessert)
- 4 cuillères à soupe de crème fleurette
Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, la farine avec la levure tamisée et le lait. Remplissez les moules ou caissettes au ¾. Enfournez pendant 15 à 20 minutes puis laissez refroidir. Laissez frémir mais pas bouillir la crème puis mélangez les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laisser couler. Cassez des after-eights et disposez des feuilles de menthe fraîche (haleine fraîche garantie).
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