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Un cupcake sinon rien

Lauriane, c’est une jeune fille de 30 ans qui partage sa vie entre son job de consultante en relations publiques dans la gastronomie et sa passion très récente pour les cupcakes. Un véritable coup de foudre pour ce petit dessert dont elle se délecte à décliner génoise et nappage à l’infini. À ses heures perdues, elle alimente son blog, La Succulente, de ses inspirations culinaires, toujours gourmandes, originales et décalées. Voici quelques-unes de ses recettes… qu'elle avait réalisé pour le magazine Délices. Bon appétit! Photographies de Maeva Destombes

Le Canard à l’Orange pour 12 bouches à nourrir

Génoise au zeste d’orange et fleur d’oranger

• 250 g de farine
• 110 g de beurre non-salé ramolli
• Une pincée de sel
• 200 g de sucre granulé
• 2 œufs
• 3 pincées de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe de zestes d’orange
• ½ Tasse de jus d’orange et quelques gouttes de fleurs d’oranger

Glaçage au chocolat au lait

• 3 à 4 cuillères à soupe de crème fleurette
• 200 g de chocolat au lait (Type Nestlé Dessert)
• Une pointe de beurre mais pas nécessaire

Préchauffez le four à 175°C / 180 °C. Mélangez beurre ramolli et sucre et travaillez bien la pâte pour que le mélange soit bien onctueux et presque blanc. Ajoutez les œufs. Ajoutez le jus, les quelques gouttes de fleur d’oranger et le zeste. Incorporez la farine avec bicarbonate petit à petit et mélangez bien. Déposez la pâte au ¾ dans les moules (en silicone ou moule à usage unique pour muffins). Faites cuire 20 minutes ou un peu moins (il ne faut pas que la génoise soit trop dorée pour qu’elle puisse rester moelleuse et bien se conserver). Sortez les petites génoises du four et laissez refroidir. Pour le glaçage, laissez frémir mais pas bouillir la crème puis mélangez les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laissez couler. Décorez les cupcakes de petites lettres et d’un canard.

Kawai Panda Cupcake pour 10 kung-fu men à nourrir

Génoise

• 110 g de beurre
• 110 g de sucre
• 110 g de farine + levure chimique
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• Extrait d’amande pure + poudre d’amande ou amandes effilées

Glaçage

• 180 g à 200 g de chocolat blanc (Nestlé Dessert)
• 4 cuillères à soupe de crème fleurette

Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, la farine avec la levure tamisée et le lait. Remuez. Incorporez 4 à 5 gouttes d’extrait d’amande pure et 2 grandes cuillères à soupe de poudre d’amande. Remplissez les moules ou caissettes (moules à cupcakes et à muffins en papier et à usage unique) au ¾. Enfournez pendant 15 à 20 minutes puis laissez refroidir. Pour le glaçage, laissez frémir mais pas bouillir la crème puis mélanger les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laissez couler. Mettez une à deux petites framboises fraîches et y apposez sur votre cupcake un panda mignon.

Un café l’addition Cupcake pour 10 cupcakes dévorés sur un comptoir en zinc

Génoise

• 110 g de beurre
• 110 g de sucre
• 110 g de farine + levure chimique
• 2 œufs
• 2 cuillère à soupe de lait
• Extrait de café et 1 cuillère à café en poudre (lyophilisée)
• 50 g d’amandes effilées

Glaçage

• 180 g à 200 g de chocolat noir corsé (Nestlé Dessert)
• 4 cuillères à soupe de crème fleurette

Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, la farine avec la levure tamisée, le lait et remuez. Incorporez l’extrait de café et la cuillère à café. Remplissez les moules ou caissettes au ¾. Enfournez pendant 15 à 20 min puis laisser refroidir. Laissez frémir mais pas bouillir la crème puis mélangez les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laissez couler. Sapoudrez d’amandes effilées.

Sakura Cupcake pour 10 jolies jeunes filles en Fleur

Génoise

• 110 g de beurre
• 110 g de sucre
• 110 g de farine + levure chimique
• 2 œufs
• 2 cuillère à soupe de lait
• 1 cuillère à café (dans chaque moule) de confiture Cerise Griottes pour un petit cœur coulant gourmand

Glaçage

• 180 g à 200 g de chocolat au blanc (Nestlé Dessert)
• 4 cuillères à soupe de crème fleurette

Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, la farine avec la levure tamisée et le lait. Une fois les préparations mises dans les moules, incorporez une petite cuillerée de confiture. Remplissez les moules ou caissettes au ¾. Enfournez pendant 15 à 20 min puis laisser refroidir. Laissez frémir mais ne pas bouillir la crème puis mélangez les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laisser couler. Parsemez de petits cœurs et d’un chamalow.

Choco lovers cupcake pour 24 cupcakes car quand on aime on ne compte pas

Génoise

• 75 g de cacao en poudre
• 300 ml d’eau bouillante
• 3 œufs 1 C à C d’extrait de vanille
• 280 g de farine + 1 C à C de levure chimique
• 300 g de sucre
• 190 g de beurre

Glaçage

• 180 g à 200 g de chocolat blanc (Nestlé Dessert)
• 4 cuillères à soupe de crème fleurette

Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le cacao et l’eau pour faire un cacao à l’eau. Dans ¼ du cacao à l’eau, ajoutez les œufs et l’extrait de vanille. Mélangez le sucre et la farine avec levure. Versez le beurre puis le reste du cacao à l’eau. Mélangez les deux et garnissez les caissettes. Remplissez les moules ou caissettes au ¾. Enfournez pendant 15 à 20 min puis laissez refroidir. Laissez frémir mais pas bouillir la crème puis mélangez les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laissez couler. Décorez d’une cerise confite et de pépites de chocolat ou de feuilles en sucre. Faites de même pour la version avec la crise recouverte de perles multicolores.

L’After Work Cupcake pour 10 jeunes hommes ne sachant pas séduire

Génoise

• 110 g de beurre
• 110 g de sucre
• 110 g de farine + levure chimique
• 2 œufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• Extrait de vanille pure

Glaçage

• 180 g à 200 g de chocolat au blanc (Nestlé Dessert)
• 4 cuillères à soupe de crème fleurette

Préchauffez le four à 180°C. Travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange crémeux. Ajoutez les œufs, la farine avec la levure tamisée et le lait. Remplissez les moules ou caissettes au ¾. Enfournez pendant 15 à 20 minutes puis laissez refroidir. Laissez frémir mais pas bouillir la crème puis mélangez les morceaux de chocolat. Il faut que la préparation soit bien lisse et se travaille bien. Disposez une cuillère de glaçage au centre du cupcake et laisser couler. Cassez des after-eights et disposez des feuilles de menthe fraîche (haleine fraîche garantie).

Bobbi Brown, un look automne très sobre

© Bobbi Brown

Bobbi Brown, la créatrice de sa propre marque a toujours misé sur les couleurs naturelles et facilement portables. Avec les bons produits, il suffit de quelques bons gestes et étapes faciles et 5 bonnes minutes top chrono pour être au mieux de sa beauté et de sa féminité. Des couleurs modernes et intemporelles principalement élaborées à base de pigments bruns pour répondre aux besoins de chaque femme.

Cette saison des nuances subtiles de mauves permettent un maquillage sans exagération et tout en sobriété, fidèle à la philosophie de la marque. La palette Mauve Collection « tout en un » propose 3 ombres à paupières (Navajo, Vintage et Chocolate Mauve), un fard à joues mauve, un rouge à lèvres crémeux (Dusty Mauve), un brillant à lèvres irisés (Mauve) et un autre rouge à lèvres (Vintage Mauve).

Pour Bobbi Brown, l’étape essentielle d’un maquillage parfait passe par un teint parfait. Une Base de Maquillage Vitaminée, indispensable pour hydrater la peau et faire tenir le maquillage. Puis un Fond de Teint Lumineux Haute Hydratation, principalement formulé à base de pigments jaunes chez Bobbi Brown, est appliqué soit avec les doigts soit à l’éponge. La marque propose également un pinceau permettant un fini parfait pour l’application du fond de teint, qui doit toujours être invisible par rapport à votre carnation de peau pour éviter les démarcations inesthétiques. Le visage est ensuite poudré avec une Poudre Libre Impalpable lui assurant ainsi matité et tenue tout au long de la journée. Pour faciliter l’application du Fard à Joues, Bobbi Brown propose une technique imparable : regardez dans le miroir et souriez.


© Bobbi Brown

Pour le regard, appliquez sur toute la paupière mobile, un fard à paupières de teinte moyenne à l'aide d’un pinceau. Choisissez ensuite une teinte foncée de fard et tracez un trait à la base des cils supérieurs à l'aide d’un pinceau très fin légèrement mouillé. Avec un autre pinceau travaillez la paupière mobile avec un fondu de fard foncé s’étalant vers la paupière fixe. Pour un regard hyper-lumineux, posez une touche de fard clair sous l’arcade sourcilière.

Les lèvres sont d’une couleur est très naturelle. Pour une longue tenue du rouge à lèvres dessinez vos lèvres d’un trait de Crayon Contour des Lèvres, voire une application sur les lèvres entières. Pour un fini parfait du maquillage du visage, dessinez vos sourcils grâce au Pinceau Eye Definer et une touche de fard à paupière correspondant à la racine de vos cheveux. Et pour les discipliner un passage avec un Mascara à sourcils transparent.

Palette Mauve Collection 47€
Brillant à Lèvres & Brillant à Lèvres Irisé 20€
Rouge à Lèvres 21€
Gel Eyeliner Longue Tenue Black Mauve Shimmer 20€

www.bobbibrowncosmetics.com

Nina et Nina Gold Edition, deux bouteilles collector pour un jus d’amour

© Nina Ricci

Ce parfum est sans conteste gourmand. C’est plus précisément un floral frais fruité. Sur un départ autour de notes fusantes et acidulées de pulpe d’agrumes, de citron de Calabre et de citron vert Caipirinha, il dévoile ensuite un cœur juteux et caramélisé. Comme une pomme d’amour qu’il semble symboliser. Ce cœur se développe aussi autour de notes douces et délicates de pétales de fleurs –la pivoine et la fleur de lune- veloutées et soyeuses et autour d’un voile délicieux de pralines infusées de vanille. En fond, du bois de pommier et du cèdre blanc donnent de la force et de la puissance à ce jus par ailleurs si frais. Bref des notes à dévorer comme un fruit de l’été gorgé de jus et de sucre !
Plus proche d’une eau d’été que d’un parfum d’hiver –en général plus capiteux- il peut cependant se porter toute l’année. Le flacon (qui doit en général être l'écrin d'un jus et ne doit pas être dissonant avec ce qu’il contient) est un véritable flacon-bijou qui tient dans la main à la manière d’une pomme précieuse. En verre teinté, le flacon, en forme de pomme stylisée, est rehaussé d’un bouchon en forme de tige et de feuille argentées dans un esprit résolument vintage.


© Nina Ricci

Pour fêter dignement cette polyvalente utilité (parfum et bel objet), Nina revêtira son habit d’or et de lumière pour Noël. Plus un objet de collection qu’un pur produit de consommation, Nina Gold Edition n’a rien changé aux notes du jus d’origine de 2006. Beau, simplement beau.
Rappelons tout de même que pour la petite histoire le premier Nina est né en 1987. C’est Robert Ricci qui en hommage à sa mère avait créé ce parfum dont le flacon était une boule en verre rehaussé d’un bouchon en verre. Rachat par une multinationale oblige, la marque effectue depuis 10 ans un dépoussiérage de ses classiques et un véritable rajeunissement. Le jus Nina avait un temps disparu de la circulation. Des notes aldéhydées, de pêches (?), de feuilles de laurier, d’herbes, d’épices et de civette dans le jus de 1987. Des notes donc qui n’ont rien à voir avec celui de 2006.

www.nina-parfum.com
www.ninaricci.com

1 million de Paco Rabanne, un nouveau parfum pour un séducteur en or

© Paco Rabanne

Paco Rabanne, vous connaissez ? Oui, oui, le styliste qui croit aux extra-terrestres… Mais avant d’être ce créateur considéré comme déjanté par la nouvelle génération, il fut un créateur visionnaire aux idées révolutionnaires. Tout ce qui brille n’est pas or mais pourrait l’être. Aujourd’hui l’or est partout. En Architecture, en Mode, en Design… Paco Rabanne, plus que tout autre créateur, a su bien avant tous les autres, quel pouvoir possède ce métal à la beauté inaltérable. En 1968, il invente une robe entièrement composée d’or et de diamant. 9 kilos pour les plaques en or fin et 300 carats pour les diam’s. Ce modèle, une pure folie portée par Françoise Hardy, marque le début d’une histoire d’amour entre le créateur et l’or. 1 million, le nouveau parfum de Paco Rabanne est teinté d’une certaine dose d’humour et laisse place à un grand retour non dissimulé de la séduction, du goût des voitures rutilantes, du chasseur de jolies filles… le retour d’un nouvel homme un brin machiste et playboy. Le flacon est le premier d’un jeune designer, Noé Duchaufour-Lawrance, qui s’est inspiré de l’univers créatif de Paco Rabanne. Le jus débute sur des notes de têtes fraîches avec le pamplemousse, la menthe et la mandarine sanguine. Le cœur propose une composition florale et épicée avec la rose, la cannelle et d’autres épices. Le fond déploie des notes de Cuir, de Bois Blanc, d’Ambre et de Patchouli d’Indonésie. 1 million, le parfum d’un véritable séducteur viril !
www.pacorabanne.com

Cacao, à fleur de peau

Le cacao est donc un produit qui agit de l’intérieur mais si aujourd’hui de nombreuses marques s’intéressent à ses propriétés miraculeuses, c’est aussi parce qu’il agit de l’extérieur, et cela sans prendre un gramme ! Certaines de ses substances lui donnent un pouvoir antioxydant. Appliqué en baume, le cacao aide à la cicatrisation, il nourrit la peau et la protège des radicaux libre lui assurant ainsi une certaine élasticité et fermeté. Un véritable amincissant ! Grâce à ces multiples vertus, de nombreuses marques ont développé leurs soins à faire chez soi, pour le plus grands plaisirs de toutes les fashionatas et aficionadas.

Green Energy, marque biologique qui s’inspire de médecines douces comme l’Ayurveda ou l’Homéopathie a développé des gammes adaptées à chaque type de peau aux doux arômes subtils. L’une d’elles le « Rituel Extra-doux », aux vertus apaisantes, destressantes, raffermissantes et hydratantes, propose de nombreux produits à base de cacao comme des soins pour le visage (17€ à 21€), pour le corps (12,80€ à 25,40€) et pour les cheveux (13€ à 23€).

© Origins

Née aux USA en 1990, la très prestigieuse marque Origins a su elle aussi saisir l’opportunité qu’offrait le cacao. « Cocoa Therapy », sa gamme élaborée à partir de tous les éléments de la cabosse du cacaoyer - l’huile, la cosse et la fève- propose une « Crème ultra nourrissante pour le corps » (30 € le pot 250 ml), un « Baume de massage détente intégrale » (32 € le pot 150 ml), un « Nettoyant gommant pour le corps » (27,50 € le pot 250 ml). De quoi stimuler tous les sens et les mettre en émoi ! Origins qui suit la mode du Bio vient également de lancer une nouvelle gamme intitulé « Origins Organics » dont certains produits utilisent eux aussi le beurre de cacao (« Emulsion nourrissante pour le visage », 45€ pour 30 ml, « Baume apaisant pour les lèvres », 15€. pour 14 ml).

© The Body Shop

Marque 100% écologique avant l’heure, The Body Shop, créée en 1976 par une britannique Anita Roddick, a prôné bien avant les autres une excellente qualité tout en respectant l’environnement et les droits de l’homme. Pionnière, la marque fut la première à s’opposer à l’expérimentation sur les animaux. The Body Shop propose toute une gamme à base de beurre de cacao -issu de l’agriculture équitable du Ghana- au parfum très délicat (« Lait Corps & Mains au Beurre de Cacao », 14 €, « Beurre Corporel au Beurre de Cacao », 18 €, « Exfoliant Corporel au Beurre de Cacao », 18 €…) et inclut dans de nombreuses autres gammes le cacao (gammes « Noix du Brésil », « Prunes Gourmande », « Aloès », « White Musk® », « Amande »…).

Sensation Chocolat Paris® est une véritable ode au cacao. Cette marque fait non seulement sensation dans le royaume des professionnels de la beauté, mais attire chaque année -depuis sa création en 2005- de plus en plus d’inconditionnelles. La marque propose une véritable expérience multi-sensorielle. Aux effluves de cacao, se juxtaposent le plaisir de la vue et du toucher grâce aux noms évocateurs des produits de la gamme et à leurs textures. « Fondant O Chocolat », la « Crème Èclat Visage Nutri-protectrice » a la texture d’une confiture au chocolat (70 € le pot de 200 ml). « Mousse O Chocolat », une « Mousse Bi-action Gommante et Masque "peau neuve" » réinvente avec légèreté une mousse 100% calories (63 € le pot de 200 ml), tandis que « Granité O Chocolat », une « Crème Exfoliante et Drainante pour le Corps » ressemble à s’y méprendre à un granité glacé et sucré à souhait (49,90 € le pot de 200 ml).

Citons également la gamme cacao d’Il Cioccolato d’Ishi Spa –une marque italienne- qui intègre dans ses cosmétiques la meilleure variété de cacao, la Criollo, et la marque Themis, se revendiquant la première ligne de soins cosmétiques garantie biologique et équitable, labellisée Cosmebio et Max Havelaar. Respect de l’environnement et ingrédients 100% naturels, Themis prône 12 principes respectant l’homme et son environnement, parmi lesquels l’absence volontaire d’utilisation de produits dangereux à plus ou moins long terme pour la peau ou l’environnement (paraben, dérivés pétrochimiques, éthers de glycol, produits ethoxylés, propylène glycol, phénoxyéthanol, BHT, colorants, parfums de synthèse). Au pays des cosmétiques, l’heure est décidément à la gourmandise. Les sens jouent les récepteurs dans un fabuleux parcours sensitif et olfactif.

www.greenenergy-cosmetics.com
www.origins.com
www.thebodyshop.com
www.sensationchocolat.com
http://ishifrance.com
www.themis.tm.fr

Noces parfumées pour accords chocolatés

Les effluves de cacao effleurent ou télescopent nos sens. L’odeur est parfois légère et aérienne, parfois forte, tenace ou pugnace. Onctueuse et sensuelle, la fragrance laisse alors un léger sillage ou une empreinte plus marquée, qui va s’estomper au cours de la journée. En parfumerie le précurseur, la première à avoir intégré comme ingrédient principal le chocolat dans l’une de ses créations est Annick Goutal, en 1982, pour son « Eau de Charlotte » (EDT 100ml, 83€). Mais celui qui restera réellement dans l’histoire pour son interprétation du cacao est Thierry Mugler. Avant « Angel » (de 54,90€ à 148,90€), sorti en 1992, les orientaux étaient quelque-peu tombés en désuétude. Créé par Olivier Cresp, ce parfum lancé comme un coup de poker par Thierry Mugler se révéla être un coup de maître. Faisant référence à des souvenirs d’enfance et de fête foraine, de pommes d’amour caramélisées et de fruits gourmands, Angel a su briser les codes classiques de la parfumerie pour devenir un intemporel, prophète d’une nouvelle ère.
Le cacao disparaît quelque temps de l’orgue à parfum des alchimistes parfumeurs pour réapparaître en 2000 dans la pyramide olfactive de « Divas » de Ungaro (EDP Vapo 50 ml, 54,40€). Lui succède en 2002 le très gourmand « Amour de Cacao » de Comptoir Sud Pacifique (Flacon Vapo 100 ml, 53 €). Portant à merveille son nom, respirez, humer « Amour de Cacao » c’est comme déguster une pâtisserie débordant de ganache au chocolat.
Mais la véritable vague du cacao dans les parfums a débuté en 2003 avec un chocolat blanc saupoudré d’épices pour « Omnia » de Bulgari (EDP Vapo 40 ml, 60,40€). En 2004 ont suivi, « Lucky Touch Angel » de Thierry Mugler, un trio vanille-chocolat-caramel totalement délectable, « Individuel » de Montblanc (EDT Vapo75 ml, 67,40€), « BLV Notte » pour Femme de Bulgari (EDP 40 ml, 52,60€), « BLV Notte » pour Homme de Bulgari (EDT Vapo 50 ml, 45,90€), trois parfums aux accords de chocolat noir et « Vétiver Oriental » de Serge Lutens.
L’année suivante fut elle aussi une année faste pour le cacao dans les parfums avec « L’Instant pour Homme Eau Extrême » de Guerlain (EDP Vapo 75 ml, 62,00€), « Bornéo 1834 » de Serge Lutens (EDP 75ml, 105€), « Dior Homme » de Dior (EDT Vapo 50 ml, 48,00€), « Youth Dew Amber Nude » d’Estée Lauder (EDP Vapo 75 ml, 72,20€), « Hugo Energise » d’Hugo Boss (EDT Vapo 75 ml, 40,80€).
2006 a vu la création de « Pure Poison Elixir » de Dior (EDP Vapo 30 ml, 56,00€), « Piment Brûlant » de L’Artisan Parfumeur (EDT Vapo 50 ml, 65 €), « Elixir des Merveilles » d’Hermès (EDP Vapo 50 ml, 69€), « Black Orchid » de Tom Ford (Parfum Flacon 15 ml, 525€, EDP Vapo50 ml, 80€), « L’Instant d’un Été pour Homme » de Guerlain (édition limitée).
2007 est une année où l’on retrouve la tendance des vrais amateurs de chocolat, les fins connaisseurs qui aiment déguster du chocolat noir. La parfumerie a suivi le pas avec des notes de cacao amer, en notes de cœur ou de fond, surtout dans les masculins. « CKIN2U Him » de Calvin Klein (EDT Vapo 50 ml, 35,70€), « Désir Homme » de Rochas (EDT Vapo 60 ml, 36€), « Elegance » de Lacoste (EDT Vapo 50 ml, 46,60€) en sont de dignes représentants. Les féminins n’ont pas été en reste en utilisant pour cela plus de douceur et de gourmandise dans la note grâce à des ingrédients comme la fleur de cacao ou le chocolat blanc. « Black XS pour Elle » de Paco Rabanne (EDT Vapo 30 ml, 33€), « Covet » de Sarah Jessica Parker, « Désir pour Femme » de Rochas (EDP Vapo 50 ml, 49.30 €), « Iris Ganache » de Guerlain (EDP Flacon 75 ml, 150€), « Iris Pallida 2007 » de L’Artisan Parfumeur (EDP 100 ml, Edition limitée, 240€) font appel à la gourmandise de nos sens dans un sillage plus poudré mais non sans moins de caractère que leur homologue masculin. Nul doute demain sentira chocolat ou ne sera pas !

www.annickgoutal.com
www.thierrymugler.com
www.comptoir-sud-pacifique.com
www.bulgari.com
www.montblanc.fr
www.guerlain.com
Serge Lutens en vente sur www.salons-shiseido.com
www.dior.com
www.esteelauder.com
www.hugofragrances.com
www.laboutiquedelartisanparfumeur.com
www.artisanparfumeur.fr
www.lacoste-parfums.com
www.pacorabanne.com